中西餐饮食习惯大PK
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2008/12/26 文化礼仪
一、分餐制PK“大锅饭” 

如果没有03年的非典,我想中国人对分餐制也不会如此印象深刻。 “我以为非典和手足口病在中国得以肆虐,和我们用餐时习惯于唾液不分你我群餐群饮有关系。”郑渊洁曾在其博客中呼吁在中国给分餐制立法,不管是家庭还是餐厅,并认为此立法将大幅度减少传染病在中国的传播。

例如某人唾液中或污染的双手上带有致病菌,这些致病菌有可能通过集体同桌用餐相互传播,导致传染病的发生。可以想象,每次外出就餐,一桌几人、十多人甚至几十人,往往都是陌生人,彼此互不相识,相互夹菜,相互碰杯,这些人是否患有传染病,谁都不知道,分餐制可以有效减少疾病的传播,避免家人和朋友之间疾病的互相传染。


二、植物油PK动物油

西餐中喜用含胆固醇较高的动物油,尤其是胆固醇和脂肪含量都较高的奶油和黄油。动物油中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能。但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病。

而中餐中更多的是使用植物油,花生油、大豆油、菜籽油最广。从1978到 2006年,食用植物油人均年消费量则从1.6公斤上升到6.7公斤,增长了4.19倍,并仍呈增长态势。

“新鲜”消费已经成为当前的食品消费主流,特别是对花生油等油品类的消费。著名营养管理专家西木博士推荐新鲜油的消费,他认为新鲜油的营养更全面,特别是人体缺乏的Ω3脂肪酸会更多。目前国内花生油厂商上对于原料的新鲜把关这一块做得最好的是山东龙大集团。

 

正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸,对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取长补短。

三、清蒸PK热炒

在西餐中,清蒸是很常见的烹调方法。清蒸能够更好地保持食物中的营养成分,保证人体摄入的营养量。

中国人更喜欢热炒,但热炒在一定程度上会让食物的营养成分流失。

 

四、热茶PK咖啡

中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。茶喝不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还在一定程度上有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和治疗辐射伤害等等。

但喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外,隔夜的茶是不能喝的。

 

相反,西方人喜喝的咖啡,却有可能提高血脂并刺激心脏。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。所以喝咖啡一定要合理、科学饮用,才能有益于健康,要做到适时适量。

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